农事服务

今夏水果为啥不甜

来源:宝鸡市果业蔬菜信息网
时间:2012-06-07

时下正值水果大量上市的季节,市场上的时令水果可谓琳琅满目。看,那红的樱桃、绿的西瓜、黄的香蕉、白的甜瓜、红绿相间的油桃和鲜桃,真是让人垂涎欲滴。可是记者了解到,许多市民却提不起兴致,究其原因,大家都觉得今年的水果“缺点滋味”。这是为什么呢?记者近日进行了调查。

市民 水果口感有点差

在我市某事业单位上班的王娟被朋友戏称为“果痴”,因为她一年四季都特别喜欢吃水果。可最近,看着满街自己最爱吃的草莓和樱桃,王娟却提不起兴致。面对记者的采访,她指着水果摊上的各色水果说:“今年水果价钱贵不说,味道也实在不怎么样。像樱桃,以前觉得甜甜润润的,很好吃,可是今年这樱桃吃起来不酸也不甜,说不出来是个啥滋味,有些皮还有点苦。刚开始我以为是自己不会挑,买的品种不好,可是吃到现在樱桃都快下市了,还是没吃出味道来,所以不想买了。今年的草莓也是,价钱比去年高,个头也比去年大,可是味道却越来越淡,都快让我想不起来草莓原本是什么味儿了。”

家住市区大庆路某小区的李民感受也一样。往年一到夏季,李民天天都要吃西瓜,可是今年直到现在,他也没觉得自己吃到过好吃的瓜。“买的时候看着红沙瓤,可是回来一吃,不甜也不沙,口感‘肉肉的’,离瓜皮还有两指距离呢,就没啥味了。”作为一名“ 70后”,李民很怀念自己小时候吃到的西瓜味。“那个时候,只要一刀下去,瓜就‘炸’开了,汁子就会顺着刀直往下淌,瓜瓤也是沙沙的,咬一口,能甜到心里。西瓜籽又黑又大,我们经常把籽抠出来,晒干炒了吃。”回忆起这些,他很陶醉,“可是现在你看看,西瓜都大量上市了,籽还是白的,味道也差远了,再不是当年那个味儿了!”李民感慨地说,过去农民都给瓜地上油渣,这样种出来的瓜会格外甜,现在也不知道瓜地都上的啥肥,反正吃起来不够甜了。

6 4 ,刘玲在市区金陵新村市场上发现有新鲜的桃子,一问,得知是市区石坝河地区的早熟桃。拿起来凑到鼻子跟前闻闻,挺香的,于是就挑了5个桃子,花了7元多。可是回家一尝,皮厚肉涩,整个桃子只有最上面有点甜味,接近桃蒂的地方全是涩的。而且桃核一咬就破,有的还是裂开的,很明显,桃子都没有成熟。“卖桃子的妇女一直说这是她自家地里种的,甜得很,结果还是上当了。”刘玲有些沮丧。

采访中许多市民都表示,今年不管是草莓、樱桃,还是西瓜、鲜桃,水果的味道普遍都没有以前的甜。水果品相虽然越来越好,可是吃起来味道却是越来越淡,所以很多人都捂紧了钱袋。看来,对于消费者来说,水果的品相固然重要,可是口感更重要。

果商 味道不好销售难

李金锁在市区上马营市场门口经营一个水果摊,几年间已经结下了很多老顾客。最近他摊位上的水果品种越来越多,可是问他赚钱不,他却直摇头:“利润是越来越薄了,生意不好做啊!”他说,今年水果销量比往年明显少了,一个原因是价格贵了,再一个就是很多老顾客都跟他反映说水果不甜。“像樱桃,许多人都说吃着没啥味,这应该是跟气候有关系。今年天气一直比较凉,日照少了水果甜味就差点。而且都说今年果树是‘小年’,果子味道本身就要欠一点。”指着卖得剩下一半的一筐桃子,李师傅说:“你看,这筐油桃两天了还没卖完。往年这个时候一天(卖)一筐桃都没啥说的,今年就不行。”

赵志强在市区金台大道的水果批发市场专门批发西瓜。他也说,今年因为气候不好,影响了西瓜的生长,不仅西瓜上市时间晚,糖分也不够,口感稍差一些,批发起来“一点也不利索”。“前段时间卖的那批山东瓜都赔钱卖着呢。”赵志强无奈地说。

果贩任新来在市区人民街市场卖水果已经多年。他说,水果甜不甜跟品种也有很大关系。同样是桃子,有些品种甜,有些品种的味道就淡点。一般来说,早熟品种的口感相对都要差一些,当季的晚熟品种最好吃。就最近上市的水果来说,以早熟品种居多,很多都是催熟的,生长期不够,味道肯定不够好。“其实挑水果也很关键。”任新来说,“拿油桃来说,果头扁平的味道比较好,果头带尖的看起来好看,吃起来味道就一般。而且很多人都喜欢买光堂的,实际上,表面有自然生长裂纹的桃子才最甜。”

专家 多因导致味道淡

市民觉得水果味道不甜,那么专家对此是怎么看的呢?市园艺站副站长、高级农艺师李广文说:“其实到目前为止,上市的水果味道与往年相比差异不是很大。要说影响因素,我认为今年的气候对水果味道的影响多一些。”李广文说,如果昼夜温差大,光照充足,生长出来的水果就会甜一些,这是因为在光合作用下,水果的糖分比较充足。但是,今年春节后气温比往年偏低,低温寡照不仅使水果的成熟期推迟,同时也导致一些早熟果品光照不足,糖分积累不够,从而影响了甜度。另外一个因素就是未熟早采。今年水果的价格普遍高涨,许多果农为了追求经济效益,更愿意早采早卖,在草莓、樱桃、油桃、杏等以鲜食为主的果品还未达到食用成熟度时就开始采摘,这样味道肯定不佳。此外,水果的甜度与土壤、水肥、管理等方面也有密切的关系。如果给果树施的有机肥太少,化肥太多,也会影响到水果的甜度。

当然,这里还有一个不容忽视的客观事实,那就是早熟品种本身的问题。近些年,为了迎合市场需求,油桃、西瓜等许多水果都有早熟品种。油桃正常成熟的季节在每年的七八月份,但是现在五六月份就有油桃上市。早熟品种基本都是大棚种植,而大棚水果都是催熟的,它本身就没有大田种植的水果口感好。人们感觉现在的草莓、油桃等没有以前的甜就是这个道理。记者了解到,现在很多大棚果农已经意识到了这个问题,并采取了一些方法改进,以增加大棚水果的甜度,比如给草莓“喝”牛奶。但是从市场反馈来看收效甚微,许多果苗也并不适应,因此并没有从根本上解决口感问题。所以,建议市民,水果最好吃当季的,自然生长成熟的,这样的水果口味更纯,也更甜。

李广文同时指出,水果不甜不仅仅是一种现象,它更反映出了产业发展中的短腿——果农的目光短视,不提高管护技术却使用太多化肥,过多追求经济效益而忽视长远发展。虽然农业从目前来说还是靠天吃饭,但是希望果农在种植上能从科技化、有机化等方面全面提高,让市民吃上更甜的水果。(摘自宝鸡日报)